Descripción
Jatorria: Sri Lanka 40 g.
Kurkuma (Curcuma longa) Indiako hego-mendebaldeko zingiberazeoen familiako landare belarkara bat da. Hispanoamerikaren zati batzuetan, behartsuaren azafraia edo zotza bezala ere ezagutzen da. Errizoma oso adarkatuak, hori-laranja kolorekoak, zilindrikoak eta aromatikoak dira. Metro bateko altuerara iristera hel daitezke. Landare honen estraktua, bi eratako elikagai koloratzaile bezala erabiltzen da: kurkuma (aterakin gordina) bezala, Europar Batasunaren elikagai kodearekin katalogatua, «E-100ii» bezala, kolore hori bat erakusten du, eta landarearen sustraitik ateratzen da, baita kurkumina bezala ere (egoera purifikatua edo findua); bi egoerak, oro har, kurkuma bezala izendatuak.
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Procedencia: Sri Lanka 40 g.
La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de la India. También es conocida como azafrán del pobre o palillo en partes de Hispanoamérica. Alcanza una altura de hasta un metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromáticos. El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas: como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100ii, muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta; y como curcumina (estado purificado o refinado); ambos estados denominados en general como cúrcuma.